Blogging SF Chronicle: Canning Tomater med Barbara Kingsolver

Anonim

Barbara Kingsolver er en ekspert på at spise lokalt, virkelig lokalt. Enhver, der sluttede sig til os under den første Re-nest Book Club (læsning Kingsolver's Animal, Vegetable, Miracle ) ved, hvad vi taler om. Hun er også ekspert på konservesomater, et emne, vi blev interesseret i i sommer efter at have set vores mors kofanger tomatafgrøde.

I et San Francisco Chronicle-interview taler Kingsolver om fordelene og glæden ved at konservere hjemmelavede tomater. Næringsstoffer, værdi, tradition, sjov ... Kingsolver gør et overbevisende argument.

Vores foretrukne citat fra interviewet:

Barbara Kingsolver på kommercielt konserves tomater: "Tomater opdrættet til industriel produktion er lavere i lycopenes og alle andre næringsstoffer bortset fra fiber, der er blevet øget med mere end 1.000 procent - så de kan dropkicked under forsendelsen, antager jeg"

Nu, hvis kun Chronicle havde inkluderet Kingsolvers foretrukne canningopskrift, så ville vi have været rigtig begejstret.

Kan du dine egne tomater?

billede via SFGate.com; Katy Raddatz